Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150-g couscous (pak a 500 g, Regia Moyen),
5 komkommers,
1 grote tomaat,
1 citroen,
2 bosuitjes,
1 zakje verse peterselie,
5 zakje verse munt,
100 g feta-kaas,
2 eetlepels (olijf) olie,
zout,
zwarte peper,
4 bladeren Lollo Biondo.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Voorbereiden: couscous in een wijde schaal doen. 250 ml water toevoegen.
couscous ca. 10 minuten laten wellen.
Intussen komkommer schillen en in de lengte halveren. Pities en vocht
verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen
onder
koud stromend water, ontvellen, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes
snijden.2. Citroen uitpersen.
Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
Peterselie en munt fijnhakken.
Feta fijn verkruimelen.
3. door couscous scheppen: citroensap, olie, komkommer, tomaat, uiringetjes,
peterselie, munt en feta.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Ca. 1 uur laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen
4. Bereiden: Lollo Biondo wassen, uitslaan en in stukken scheuren.
Couscous salade door elkaar scheppen en de slabladeren langs de rand leggen.
|
|